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新北歐廚房：看得見的自然美味





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大自然就是最好的農夫

新鮮、在地、原味，就是食物美味的祕密

僅將本書獻給關心飲食、在乎生活的你


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曾經，北歐人著迷於異國的精緻料理，捨近求遠，忽略了固有悠久的飲食文化，甚至落得被誤會只有肉丸、鯡魚和三明治好吃。然而近年來，全球頂級餐廳吹起了一股「新北歐飲食風潮」，究竟什麼是新北歐飲食？

新北歐飲食，其實就是一場重新找回味覺的運動——回歸傳統飲食文化，取用當地孕育的新鮮食材，簡化烹調過程，呈現食物本身的美味。北歐的獨特氣候與土壤孕育出風味飽滿的食材，森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類；廚師運用這些食材做出的料理，有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步，讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物，自己也成了這個環境的一部分。

本書分成森林、田野、海洋三大主題，呈現一百多道融合現代與傳統的菜餚，沒有複雜的料理方法，只有在地生產的新鮮食材。作者希望藉由這本書，讓大家體會「吃風土」的優點，只要秉持這樣的精神，不論身在何處都能感受到食物的美好。

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本書特色

- 117道風味食譜，選用當地食材，以傳統保存食物的當法混搭現代料理技巧，展現在地飲食的人文精神，值得我們參考借鏡、融會貫通，做出充滿在地特色的菜餚。

- 155張精美全彩照片，由北歐知名料理攝影師掌鏡，不僅有美感獨特的設計擺盤，還有許多美麗的北歐風景，同時滿足了我們對北歐的味覺與視覺的想像。

- 書中還邀請到北歐知名廚師現身說法，例如獲選為世界最佳餐廳的Noma創始人，及歷史最悠久的Jukkasj?rvi冰旅館，暢談他們的飲食理念並分享特色食譜。

國內料理生活家新鮮推薦】（順序按照英文字母排列）

電視節目主廚 Jo?l 喬艾爾

美食作家 Liz 高琹雯

料理&親子作家 Lorina 蘿瑞娜：「看著新北歐廚房裡的廚師們取之於自然，用之於自然。隨著四季的更迭，在大自然的食櫥裡端出一道道風味飽滿的料理。是時候該返樸歸真，學著與自然互相依存，你就能感受到老天爺所賞賜給我們的美好。」

電視節目主廚 Soac 索艾克



新聞分享



第28屆流行音樂金曲獎星光紅毯稍早開始，獅子合唱團和蕭敬騰帥氣登台，被問到有沒有帶幸運符？蕭敬騰說，「我覺得每天都很幸運，這樣就足夠了。」

蕭敬騰和獅子合唱團上台格外冷靜，據說蕭敬騰有事先演練過得獎表情，Dennis馬上模擬現場，「得獎的是...獅子合唱團！」結果現場一陣乾笑，Dennis馬上改口，「那如果得獎的是五月天呢？」結果歡呼聲反而高漲，讓Lulu忍不住虧，「這個笑容太假了老蕭！」

蕭敬騰坦言，沒有帶什麼幸運物在身上，認為每天都很幸運，這樣就夠了，「我們對自己非常有信心！」獅子合唱團的團員則透露有穿紅內褲當幸運符。



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